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近期，一则“女生连吃6个月水煮菜导致胰腺坏死”的新闻引发网友关注。为了减肥瘦身，该女生长期践行无油无荤的饮食方式，最终却导致胰腺坏死。
“水煮菜”是很多减脂人群的饮食标配，为何该女生连吃6个月却导致了胰腺坏死？
胰腺：喜油又厌油的器官
罪魁祸首不是水煮菜，而是长期极端的无油饮食！为何无油饮食会伤害胰腺？这与胰腺的工作原理有关。
胰腺，是兼具“内外”双重身份的消化核心。对内，胰腺会生产强大的胰液，其中含有多种消化酶，如胰脂肪酶，是消化脂肪的主力军；对外，胰腺内的胰岛，又会分泌胰岛素和胰高血糖素，以维持人体血糖稳定。
那么，无油饮食是如何引发胰腺灾难的呢？
信号紊乱与胰液淤积
若人体长期不摄入油脂，胰腺便接收不到“需要消化脂肪”的信号。这就像一支常年征战沙场的军队无仗可打，但胰酶分泌却并未完全停止。
胰液的分泌和排出节奏被打乱，可能导致胰液变得浓稠，排出不畅，在胰腺内部淤积。
胰腺的“自我消化”
胰液中的消化酶威力巨大，正常情况下，它们以“未激活”的形式安全存在，只在肠道里被激活工作。
但当胰液排出受阻、在胰管内淤积到一定程度时，高浓度的胰酶就可能被提前“激活”。此时，周围没有食物可供消化，这些强大的酶便开始“消化”胰腺自身及其周围组织，引发急性胰腺炎。
重症急性胰腺炎进展迅猛，会导致胰腺坏死和全身多器官衰竭，死亡率极高，新闻中的案例正是如此。
无油饮食的危害
除了对胰腺造成致命打击，长期无油饮食还会带来一系列健康问题：
1、营养失衡，皮肤出现问题
脂肪是构成细胞膜、脑组织、神经组织的重要成分。完全无油，会导致皮肤干燥、失去光泽、弹性下降，甚至影响大脑功能和记忆力。
2、罹患脂溶性维生素缺乏症
维生素A、D、E、K是脂溶性维生素，它们必须溶解在脂肪中才能被身体吸收。没有油脂作为载体，即使是摄入了富含这些维生素的蔬菜，身体也无法吸收，长期会导致免疫力下降、视力受损、骨质疏松、凝血功能障碍等。
内分泌紊乱
脂肪是合成多种激素的原料，尤其是性激素。长期无油，可能导致女性月经紊乱、甚至闭经，严重影响生育健康和整体内分泌稳定。
排便困难，容易便秘
油脂能起到润滑肠道、促进排便的作用。无油饮食很容易导致大便干结，引发或加重便秘。
真正的减脂瘦身，是学会与食物合作，而非对抗。需要膳食均衡，绝非“水煮一切”极端式的饮食。
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