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一入冬，白菜五花肉炖粉条成为很多朋友心头爱，再加上点盐卤老豆腐，美味程度更是一绝！
很多家庭的白菜炖豆腐当天吃不完，第二天热热接着吃。然而，这道冬日美味，对经常反酸、烧心的朋友并不友好，会加重胃部不适！
为什么隔夜大白菜炖豆腐
会加重反酸、烧心？
隔夜的大白菜炖豆腐会加重反酸、烧心症状，主要原因是因为：隔夜的豆腐蛋白质变性后难消化，刺激胃部分泌更多胃酸！
在我们体内，胃酸是消化食物的关键，偶尔胃酸分泌多一点无关紧要。但如果患有胃溃疡疾病，或者本身就是胃酸多的人群，就要注意了！
豆腐含有的大豆异黄酮和大量蛋白质，这两种物质进入胃内，消化起来比较费劲，消化系统便会大量分泌胃酸来促进消化。而隔夜的大白菜炖豆腐，蛋白质发生了一定程度变性，质地更紧实，食用后，胃部需要分泌更多胃酸来消化。
若本身容易反酸、烧心的患者或胃食管反流患者，食用隔夜大白菜炖豆腐后，会增加胃内压力，更容易导致胃内容物反流至食管，加重反酸、烧心的症状。
此外，隔夜后的白菜炖豆腐这道菜也会发生一定变化：
1、硝酸盐转化
大白菜本身含有一定的硝酸盐，在存放过程中，尤其在室温下，硝酸盐可能逐渐转化为亚硝酸盐。虽然正常食用量不会立即中毒，但亚硝酸盐会刺激胃黏膜，可能加重胃部不适。
2、发酵后产生气体
隔夜的大白菜炖豆腐在储存过程中可能发生轻微发酵，产生少量气体，这些气体会增加胃内压力，直接诱发或加重反酸烧心症状。
小南提醒：长期胃酸分泌过多，会侵袭刺激胃壁细胞，增加向胃癌转变的风险！
如何用药改善反酸烧心症状？
若反酸、烧心症状频繁出现，建议及时就医，科学诊断，在医生建议下服用抗酸剂（如铝碳酸镁、碳酸钙）、质子泵抑制剂（如奥美拉唑、泮托拉唑）、H2受体拮抗剂（如雷尼替丁、法莫替丁）等药物。快速缓解胃酸较多问题，缓解烧心症状。
如果反酸、烧心症状较为严重或频繁发作，奥美拉唑肠溶片是一个较好的选择，能够快速、强效地抑制胃酸分泌，缓解胃部不适。
顺利获得食疗缓解反酸、烧心症状
容易反酸、烧心的朋友，平时可以选择：高纤维食物，如燕麦、糙米，吸收胃酸，减轻不适；也可以食用苏打饼干、苏打气泡水、香蕉、黄瓜等碱性食物，中和胃酸。
小南提醒：爱吃大白菜炖豆腐的朋友，尽量现吃现炖，避免睡前进食太多。
